モンテファルコ

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※ウンブリア州※

【赤】　【やや甘め】　【中厚】

"CORCURIONE" MONTEFALCO ROSSO DOC
コルクリオーネ　モンテファルコ　ロッソ　ディーオーチー

１0月上旬に収穫したサンジョヴェーゼとメルロに、１０月下旬に収穫したサグランティーノをそれぞれ別々に醸造した後にアッセンジュラージュをして造られています

葡萄ごとにマセラシオン（果肉と果皮とを分けずに一緒に発酵させる製法）の日数を推し量り変化させたり、吟味の上でセカンド使用のバリックで１２か月間の熟成をさせたり、瓶詰後も最低４か月は追熟させてから出荷を迎える丁寧な仕事が際立つ何とも形容しがたい風味豊かなワインです

濃いルビー色とカシスやフランボワーズのような赤い濃厚な果実味に切れ味のよいスパイシー感が加わり、エラルドが目指したものが明快に理解できます
酸味もタンニンもしっかり味わえながら十分な甘みも感じられ、複雑ながらそれぞれの輪郭が分かりやすいことも特徴です

油脂少なめのテンダーロインや鹿、イノシシ、鴨肉などに抜群の相性で、カルボナーラやポルチーニの生クリームソースなどボリュームのあるお料理とお楽しみください

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