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ヴィーニャヴェイヤ
【赤】 【辛口】 【重くもなく軽くもなく】 【余韻が長く続く】
BARBERA d'ALBA "VIGNA VEJA"
バルベーラ ダルバ ヴィーニャヴェイヤ
バルベーラ100％ 2016年製 ALC度数13.5％ 750ml
税抜き本体価格￥3,630
１954年に植栽された老木バルベーラから醸造されるヴィーニャヴェイヤは 【古い葡萄畑】 という意味で、９月20日〜10月10日に手摘みで収穫され、２８〜30℃に保たれたステンレス製タンクで６〜９日間発酵、発酵終了直前にバリックに移し発酵を止めます
500リットルの中樽で１７〜１８か月熟成させた後、数か月間をステンレス製タンク内で落ち着かせ、瓶詰後にも更に５〜６か月の追熟を経て出荷を迎えます
このワイナリーにとって基本とも称せるバルベーラは、重すぎず軽すぎず、カシスやフランボワーズ、ザクロという上品な酸味も含み、イタリアワインの神髄とも言えます
日常のワインとして常備に重宝で、フレッシュなチーズからパルミジャーノのような塾生したチーズや、生ハムやサラミなどの前菜、生肉のカルパッチョ、ラグーソースのパスタやラザーニャ、ポルチーニのリゾットや豚肉・鶏肉・牛肉などのソテーから和食のとんかつや焼き鳥まで幅広く万能で、特に食事の脂っぽさをスッキリさせてくれます
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